Challenge Kitchen 2023

若い料理人にとって、独立し自分の店を構えることは一つの夢や目標になると思います。その夢や目標のためのハードルは多く、もっとオープンな形の独立開業の仕組みを作れないだろうか、という想いからチャレンジキッチンをスタートさせました。

本プロジェクトは、オーナー・独立開業を希望する若手料理人を公募し、技術力(調理)と独立開業運営計画、そして社会性や応援される力を審査。最終選考通過者の独立開業をサポートするプロジェクトです。

チャレンジキッチン2023の3つの特徴

❶ 「 1人でも開業しやすいキッチンカー」であること。通常レストランを開業するためには、人手が必要ですが、キッチンカーであれば1人でも開業できます。

❷ 「 手厚い支援」があること。今回提供するキッチンカーには厨房が付いているので、開業資金があまりかからずに営業可能です。また街のマーケット情報の提供、営業やメニューに関するアドバイスなどの手厚い支援を考えています。

❸ 「 自由度の高い営業」であること。平日ランチタイム以外は営業場所や時間を自由に営業して頂けます。テイクアウト需要の高い今、様々な場所への営業が可能なことを活かし、売上アップ＆宣伝につなげて頂ければと思います。

これら3つの特徴を最大限活用して頂き、次世代の料理人として羽ばたくきっかけになればと思っております。